羊腿肉: 200g， 豆瓣醬: 少量， 花椒: 少量， 食用油: 少量， 蔥: 少量， 大蒜: 少量
1羊腿肉加水煮熟備用。
2把熟肉中等大小切片，不能太薄。
3食用油燒熱後下調味料炒香。
4下入熟羊肉鍋中過汁，起鍋裝盤。
羊肉不能入鍋太久，否則失去白水羊肉「酥」的特色。同時對討厭羊肉膻味的朋友們來說這種做法也是福音。