原料
鹽: 適量， 蒜: 少許， 姜: 少許， 魚: 適量， 酸豇豆: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 水: 克， 醬油: 適量
步驟
1生薑切絲，蒜子切碎。魚切塊，清洗乾淨，過濾水，用少許鹽和醬油腌漬(醬油一定要放，防止煎魚時粘鍋，不放一定粘，放了一定不粘，試驗過的)。酸豆角切小段，清洗乾淨，濾水。
2開火，把酸豆角放入鍋中炒干水分，炒至鍋中無水並且鍋比較乾燥即可出鍋。
3鍋中放油，油燒紅後開小火，把魚一塊塊放入鍋中煎，煎至兩面微黃即可出鍋。
4鍋中繼續放入適量的油(如果之前煎魚的油有多，夠炒酸豆角，不放也可)，油燒紅後，放入薑絲和蒜末爆炒，把鍋和油炒香，隨即放入酸豆角爆炒，稍微炒一會就把魚放入酸豆角中一塊炒，炒的過程中放入少許水，邊炒邊放。
5魚和酸豆角一塊炒，稍微炒一會就好，放入適量雞精和醬油即可出鍋。 這道菜非常容易做也非常好下飯。
小技巧
1.魚用草魚比較好，價格實惠，骨頭不多。酸豆角選脆脆的會比較好吃 2.因為魚煎了之後就已經是半分熟了，酸豆角也很容易熟所以不用炒太久，會硬。 3.如果喜歡吃辣的朋友可以放適量的酸辣椒一塊炒，味道會更好。
