花蛤: 1斤， 鹽: 1-2勺， 蔥: 一節， 姜: 5片， 蒜: 4瓣， 青椒: 1個， 洋蔥: 三分之一頭， 料酒: 2勺， 糖: 半勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 醋: 半勺， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 花椒: 1小撮， 香葉: 4-5片
1花蛤買回來後沖一下表面的沙子，放水，加1-2勺鹽，靜置2-3小時吐沙！水不用太多，剛好沒過花蛤就可以！
2吐完沙的花蛤撈出來用清水沖洗乾淨，備用。
3小蔥切段，姜蒜切片，小米椒、青椒切絲備用。
4熱鍋放入適量的油燒熱，放入花椒和小米椒，炒出香味後倒入花蛤，翻炒，直至花蛤張開口。倒入2勺料酒，半勺糖，半勺醋，去腥味！
5加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，再放入洋蔥，青椒翻炒！
6炒至食材快熟的時候，加入蚝油，生抽，快速翻炒，然後就可以出鍋啦！出鍋時可以加上小香蔥！
郫縣豆瓣醬本身就比較咸，所以炒花蛤的時候就不用再放鹽了！