黑芝麻紅豆包

原料

麵糰配方: , 豆沙餡: 每個劑子包入20-25克豆餡, 芝麻核桃粉: 20克, 中筋麵粉: 300克, 白砂糖: 10克, 水: 165克(試自家麵粉加水量來添加或減少), 酵母: 3克, 餡:

步驟

1芝麻核桃粉+中粉+白糖+酵母+水混合成光滑的麵糰

2溫暖濕潤處發酵至2倍大(溫度28度,濕度70-80度)

3將發好的麵糰排出空氣,分成40克一個小劑子,這些麵粉約可以分成12個麵糰的樣子,豆沙餡分為約20-25克一個

4將分割好的麵皮擀成圓形(邊緣略薄,中間略厚),包入豆沙餡料,捏成圓球狀,收口朝下,底捏緊

5鍋內墊入蒸紙,將製作好的包子放入鍋內,再醒發個15分鐘

6蓋上鍋蓋,用涼水大火燒開轉中火,蒸15分鐘左右即可

7蒸好不要馬上揭開鍋蓋,需要讓包子在鍋內在冷卻10分鐘再打開鍋蓋

8至此,美味的黑芝麻豆沙包完成了,出爐扒開,包子鬆軟綿密,美味啊

小技巧

1、最後的醒發很重要,勿忘。 2、蒸好後,切記不要立即揭開鍋蓋,否則饅頭突然遭遇冷空氣,可能會造成饅頭塌陷 3、判斷饅頭生熟,用手輕輕壓一下,能夠復原即為蒸熟


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