原料

料：小白菜150克，大蔥25克，番茄50克，雞蛋50克 調料：醬油5克，醋5克，白砂糖2克，鹽3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克

步驟

油潑麵的特色：麵條筋道，辣子味道沖，十分痛快。油潑麵的做法： 1. 麵粉加適量清水，和勻，揉勻，擀成麵皮，切成面片（切成二指寬的面片） 2. 西紅柿洗凈切塊； 3. 小白菜洗凈待用； 4. 雞蛋放入碗內攪勻； 5. 鍋內放入適量植物油，炒西紅柿雞蛋，做哨子； 6. 將面下鍋，同時把小白菜下鍋； 7. 待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把干辣麵、鹽和味精撒在蔥絲上； 8. 在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣麵上，用筷子迅速攪勻； 9. 澆上醬油、醋，加入哨子，攪勻。 食物相剋番茄：西紅柿忌與石榴同食。