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原料
內餡材料:: , 1.豬肉餡: 300克, 鹽: 1/2小匙, 水: 6大匙, 醬油: 2大匙, 姜泥: 1大匙, 米酒: 1/2小匙, 白鬍椒粉: 1/2小匙, 白麻油: 4大匙, 2.鮮蝦: 50隻, 3. 蔥白: 20克, 外皮材料: , 1.中筋麵粉: 300克, 2.開水: 160克, 3.冷水: 70克
步驟
1內餡調配: 1.進行肉餡打水:豬肉餡 300克、鹽 、水放入主鍋,30秒/速度3進行打水混合 2. 添加調味料:醬油、姜泥、米酒、白鬍椒、白芝麻油加到剛剛打水完成的肉餡里,30秒/速度3攪拌均勻,肉餡倒出主鍋冷藏備用;
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2蔥白切碎後,與蝦仁分別放入已調味的肉餡中,有筷子拌均勻即可;
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3外皮屬於燙麵製作:清洗乾淨的主鍋內,加300克中筋粉、開水160克,30秒/速度3混合,接著加70克冷水,30秒/速度3,再次混合;最後,1分鐘/揉面模式;
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4麵糰蓋上保鮮膜,在室溫下鬆弛約20分鐘
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5麵糰的分割成50份、擀皮,取約10克的肉餡和一個蝦放在麵皮中
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6成品放在防粘蠟紙上,水開後,再放上蒸架,用大火蒸約10分鐘。
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7趁熱享用^_^
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