原料

牛腩: 克， 檸檬: 一片， 大蒜: 適量， 薑片: 適量， 香葉: 一片， 黑胡椒: 適量， 黑胡椒研磨顆粒: 適量， 橄欖油: 適量， 迷迭香: 兩支， 鹽: 適量， 料酒: 1／3瓶

步驟

1腌牛腩。將牛腩切小塊，用鹽和黑胡椒腌制20-30分鐘。

2調製迷迭香橄欖油。取一支迷迭香切碎，與橄欖油混合均勻，待用。

3爆香。將鑄鐵鍋放爐子上預熱，待鍋熱後，倒入純橄欖油，爆香大蒜、薑片、花椒，待調料有香氣溢出，倒入牛腩略微快速翻拌一下

4牛腩打沫。往鑄鐵鍋內倒水，浸沒過牛腩，中大火燒沸，用大勺撇去浮上水面的白色沫，一定要撇乾淨喲~

5燉牛腩。加入香葉、倒入料酒，蓋上鍋蓋。轉小火燉煮大約90分鐘。其間注意保證鍋內水量，水分不足的時候添加水。（不同牛肉的燉煮時間長短會有所不同）待牛腩燉至八成成熟，加入步驟2中的迷迭香橄欖油，繼續燉至熟。

6關火調味。關火後擠入檸檬汁，放入檸檬片、整支的迷迭香，蓋上蓋子靜置5分鐘。揭蓋，拍照，享受美味。（如果想拍照好看，加入檸檬和迷迭香後直接拍照，這樣迷迭香可以保持綠色喲～）