魚: 1條？， 蔥: 適量， 白糖: 10克， 鹽: 適量， 剁椒: 適量， 啤酒: 1罐， 蒸魚豉油: 適量， 姜: 適量， 大蒜: 適量， 紅辣椒: 1個， 小筍: 2個
1把魚清洗乾淨，背部劃幾條，蔥姜蒜等調料切好，小筍開水裡煮一下去除筍的澀味
2鍋燒熱放油煎魚，兩面稍微金黃色即可出鍋。
3鍋里剩餘的油煸燒剁椒、大蒜、生薑和鮮筍，用鹽、糖、生抽調味。
4加入啤酒煮開
5把魚放進去煮開後收汁後裝盤，撒點蔥花澆上湯汁就花了出鍋。
這道菜用啤酒代替水，目的就去腥增鮮