原料

菠菜: 1把， 薺菜: 1把， 香菇: 適量， 金針菇: 1把， 黃豆芽: 適量， 冬筍: 1隻， 黑木耳: 適量， 熏干: 適量， 乾絲: 適量， 黃花菜: 1把， 銀耳: 半朵， 胡蘿蔔: 1根， 芹菜: 1把， 粉絲: 適量， 藕: 半支， 榨菜絲: 適量

步驟

1水發黃花菜

2水發乾香菇

3水發銀耳

4水發黑木耳

5冬筍切絲、汆水

6藕切絲、汆水

7金針菇掰絲、汆水

8熏干、百葉切成絲

9榨菜切絲

10菠菜洗凈

11香芹杆切絲

12薺菜洗凈

13胡蘿蔔切絲、粉絲燙熟……菠菜、薺菜、芹菜、冬筍、黃豆芽等需炒制的食材分別用菜籽油炒熟(多油少鹽快炒)，切記不要炒過頭，保證菜色油亮，口感清脆，乾絲和熏乾絲可少加點水炒干，冷卻後用麻油、鹽、糖拌在一起。

14一次可多做些，放入冰箱，可以吃好幾頓。

小技巧

【碎碎念】 1、每樣食材單獨用素油炒，菠菜、薺菜、芹菜一定要多油少鹽快炒，保證菜色油亮翠綠； 2、冬筍、金針菇需汆水去掉澀味； 3、藕可切絲，也可切片，為防止切好的藕絲在空氣中氧化發黑，需快速汆水，再用自來水快速沖洗，去掉澱粉粘質； 4、乾絲、熏干炒時適量加點水略微煮會兒，更加入味； 5、炒菜時一定要少鹽，最後拌在一起時根據口感再加適量鹽、白糖調味，便於控制成品菜的鹹淡； 7、可根據個人愛好加入其他菜品，一起拌好下飯。