原料

霸魚: 2隻（一斤）， 五花肉: 適量， 韭菜: 適量（可不加）， 大蔥碎: 一顆切碎， 花椒末: 適量花椒粒敲成末， 甜麵醬: 適量（保定甜麵醬）， 香油: 適量， 醬油: 兩小勺， 餃子皮: 常規做，不贅述， 姜碎: 三片姜切碎， 大料: 3瓣， 鹽: 兩勺（根據個人口味）， 油: 適量， 料酒: 2勺

步驟

1將霸魚去魚頭，剝魚皮，去魚刺，切成肉餡兒。

2放花椒水去腥（花椒水:兩個大料瓣+適量花椒在開水中泡十分鐘。也可以直接上火煮。）

3放適量五花肉。

4放甜麵醬（面醬還是保定的甜麵醬好吃呀），然後將油（不要有五花肉太多）熬熱潑在餡兒上。

5放料:蔥末，薑末，花椒末，大料末，少許醬油，鹽，香油，料酒。

6最後放韭菜。

7霸魚餡完成！

8吃餃子嘍。

小技巧

魚餡兒吃水，可以多放點兒花椒水。