原料

低筋麵粉: 50克， 高粉: 10克， 水: 50克， 糖粉: 25克， 鹽: 一小撮， 雞蛋液: 20克， 奶粉: 1TSP， 色拉油: 20克， 高粉: 150克， 湯種: 50克， 奶粉: 10克， 細砂糖: 30克， 鹽: 1/４茶匙， 酵母: 5克， 全蛋: 30克， 水: 50克， 色拉油: 10克

步驟

1混合菠蘿皮的所有材料

2用刮刀切均勻，成較光滑的麵糰

3將主麵糰中的除了色拉油之外的其他材料都倒入麵包機（留10克蛋液起來，最後給表皮刷蛋液）（湯種做法見「黑麥核桃吐司」），啟動麵包機的「發麵團」程序，完成揉面程序（大概二十分鐘），就暫停，加入色拉油，再啟動麵包機的「發麵團」程序，完成揉面程序（大概二十分鐘），取出來，再不斷地摔打搓揉十分鐘左右，達到擴展階段

4用保鮮膜包上，放入烤箱中，35度發酵（烤箱中發酵時，記得旁邊要放一碗水）

5大概一個半小時，發酵好了，取出來

6將發酵好的麵糰排氣

7將麵糰分成六份（每份大概50克），滾圓，包上保鮮膜，中間發酵二十分鐘

8將菠蘿皮麵糰也分成六份

9將一份菠蘿皮，壓平壓薄，蓋在一份小麵糰上，基本能把露在外面的麵糰表皮包裹起來

10包好，收口向下

11刷上蛋液，再用小刀將菠蘿皮劃成一小格一小格的

12放入烤盤，入35度烤箱，進入最後發酵一個小時左右，烤箱180度，13分鐘