原料

豆腐: 一塊， 牛肉沫: 70克， 豆瓣醬: 適量， 澱粉: 適量， 蒜: 3瓣， 醬油: 適量， 油: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蒜苗: 適量， 花椒麵: 適量

步驟

1嫩豆腐。去菜市場買菜，想到冰箱裡還凍著一小包牛肉沫，就立馬想到要做個麻婆豆腐，記得買嫩豆腐。

2準備各種材料。豆腐切塊，煮一遍，需要加一點鹽。姜蒜剁碎，牛肉剁成沫。

3炒調料。鍋里倒入菜油，加入豆瓣醬，姜蒜，白糖。不斷翻炒，炒出香味，這時候倒入牛肉沫。這裡需要說一下，牛肉沫已經加了澱粉拌勻了，這是為了牛肉沫的口感不老乾。

4翻炒牛肉沫。這時候可以看到，鍋里的油比較紅，這是加了豆瓣醬的原因。

5煮豆腐。牛肉沫炒好之後，加入兩小碗水，水燒沸之後加入豆腐，繼續大火燒。這裡需要加一點鹽一點雞精，之後就不用加了。

6起鍋裝好。鍋里的水收乾了就起鍋，能看淡牛肉沫吧。

7撒上花椒。這才是麻婆豆腐啊，雖然那一把花椒已經讓我想哭但是哭不出來，因為，太貴了！！！簡直是不能承受之痛。

8撒蔥花。其實不該撒蔥花，麻婆豆腐最好的搭檔是蒜苗啊各位。家裡沒蒜苗，我也忘記買了。

9看個近照。話說這一坨豆腐上面的花椒，有沒有兩塊錢啊，我肉疼。

小技巧

麻婆豆腐一定要好花椒，那種5-60一斤的花椒就算了吧。吃不出來麻味的麻婆豆腐，那叫紅燒豆腐，over。