原料

香茅: 少量， 南姜: 3小塊， 檸檬葉: 8片， 青檸檬: 1個， 泰椒: 數個， 蝦: 8隻， 草菇: 6個， 紅蔥頭: 一顆， 香菜根: 一把， 小番茄: 3個， 冬陰功醬: 2大匙， 雞湯: 適量， 魚露: 2茶匙， 椰奶: 適量

步驟

1香茅切頭取尾，輕拍； 南姜切片； 檸檬葉弄碎； 紅蔥頭、香菜切碎； 泰椒碾一下，但不要碾碎； 小番茄對半切； 草菇一開四； 青檸檬榨汁，取約3匙。

2將紅蔥頭、香菜、香茅、南姜、西紅柿煸炒一下更香，不煸炒直接熬湯也行，加入檸檬葉、冬陰功醬、雞湯一起熬煮5-10分鐘。

3放入蝦、草菇、小番茄、泰椒滾3分鐘。

4然後放魚露、青檸檬汁，用椰奶做最後的味道調整。

小技巧

1、用新鮮的雞一起熬湯最好，可選加蛤蜊、魷魚。 2、若要剝蝦殼，留頭尾去腸，剝下的蝦殼用來煸炒後挑掉。 3、不要蓋鍋蓋，否則葉子顏色會變黃。 4、冬陰功醬和魚露已經有鹹味，口味重加鹽。