原料

冷凍野生三文魚排: 4條（每個2.5cm厚，170g）， 特級初榨橄欖油: 適量， 煙燻甜椒粉（smoked paprika）: 1大勺（15ml）， 紅糖: 1大勺（15ml）， 粗鹽和現磨黑胡椒粉: 適量， 新鮮香草: 1/4杯（56ml）， 蛋黃醬: 3/4杯（177ml）， 果仁麵包: 4個， 長葉生菜: 適量， 番茄: 適量， 黃瓜: 適量， 檸檬皮碎: 適量， 海鹽: 適量

步驟

1燒烤架預熱到中高火，在烤架上刷上橄欖油。三文魚化凍，將甜椒粉、紅糖、1茶匙粗鹽和1茶匙胡椒粉攪拌均勻，塗在三文魚的兩面，再兩面塗上橄欖油。將三文魚帶皮一面朝下鋪在燒烤架上烤兩三分鐘然後翻面再烤兩三分鐘，烤到剛剛烤熟（用筷子能捅透）後盛盤。

2番茄切片，黃瓜斜切片。香草切碎，加入蛋黃醬攪拌均勻。把麵包從中間切開，剖面朝下放烤架上烤一兩分鐘，烤到麵包香噴噴就拿下來，在麵包里塗上蛋黃醬，擺上番茄片、黃瓜片和生菜葉，撒上海鹽、胡椒粉和一小塊三文魚肉，就可以上桌了。

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