原料

雞爪: 11隻， 金針菇: 一小盒， 海帶結: 一小盒， 香菜: 適量， 姜: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量， 糖: 少許， 香油: 適量， 辣椒干: 適量， 蒜: 3瓣， 黃瓜: 1根

步驟

1首先把超市買的鳳爪洗凈，剁開切段。這裡一小盒大概11隻。剪掉指甲（然後又清洗了一遍，有些爪子縮起來可能洗不幹凈）。 然後冷水下鍋，鍋里加入幾片薑片。水開了之後很快就會起沫，用勺子撇沫，加入料酒繼續煮。水開後大約煮七分鐘。熟了就撈出浸入冷水裡。

2將海帶結和金針菇同樣焯過，熟了之後過涼水備用。

3在煮鳳爪什麼的時候就可以準備滷了。 首先倒入大量醬油、醋和少量白糖（因為醬油和醋用量較大，所以沒有關注比例，最好是嘗一下，覺得口味合適就好） 隨後放入干辣椒，香菜，三瓣蒜切碎成蒜蓉，幾片姜，再加入三到四片檸檬片。

4最後淋一點香油蓋上蓋子，蓋蓋子的時候是下午三點，到晚上九點就可以吃了。 我把鳳爪夾出來，才再加了金針菇和海帶結。感覺海帶結是不用腌多久的，只要能蘸料吃就好，金針菇如果泡在醬油里久了會咸。 後來在室友建議下切了黃瓜放了，果然口感更好。

小技巧

建議還是不要放干辣椒，干辣椒不用油炒過的話辣味根本出不來，一點都不辣。 檸檬是一定要放的，口味會好很多。我放的是干檸檬片，其實差別不大。 黃瓜還是很適合涼拌菜。還可以加黑木耳，豆芽，千張，應該都是好吃的 其實過兩個小時就可以吃了，只是沒有那麼入味。 如果是調汁的話，建議選好醬油，不同醬油的口味都不太一樣，除了生抽，其實鮮醬油是吊鮮味必須的。醋也不能用陳醋紅醋，最好是涼拌醋。 蒜最好拍碎剁成蒜泥，適當多放點會更香。