原料

鯽魚: 1條， 豆腐: 一塊， 姜: 3片， 蔥: 3段， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 料酒: 少量

步驟

11.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老闆完成），洗凈，抹乾，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊。

22. 鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

33.加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）。

44. 燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘。

55.加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和雞精調味即可。

小技巧

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。 豆腐蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。