鯽魚豆腐湯

原料

鯽魚: 1條, 豆腐: 一塊, 姜: 3片, 蔥: 3段, 鹽: 少量, 雞精: 少量, 料酒: 少量

步驟

11.鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚老闆完成),洗凈,抹乾,用鹽和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的塊。

22. 鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。

33.加入蔥姜,放入足夠開水(4碗左右)。

44. 燒開後用大火煲10分鐘,湯色會變雪白,再轉小火煲40分鐘。

55.加入豆腐塊,再煮5分鐘左右,加鹽和雞精調味即可。

小技巧

鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,含脂肪少。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。 豆腐蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。


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