豬肉（裡脊或五花，看個人喜好）: ， 胡蘿蔔: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 料酒: ， 糖: ， 生薑:
1豬肉剁成肉末，加入少許胡蘿蔔碎、鹽、糖、料酒和生薑泡的水攪拌均勻
2熱鍋，刷一點底油在鍋上，倒入蛋液搖晃鍋子均勻攤開，做成蛋皮
3將腌制好的肉末均勻鋪在蛋皮上，然後捲起，收口的地方不要放肉末或者少放點以方便定型
4將卷好的蛋卷封口朝下，蒸鍋水沸後放入蒸10分鐘
5等晾涼後就可切段裝盤了
1、喜歡吃細膩一點的肉末的可以用攪拌機打成泥後在攪拌上勁 2、蒸好的卷要等涼了再切，不然容易破，切的時候要乾淨利落 3、這樣做出來的卷味道偏清淡，做個自己喜歡的澆汁淋在上面也是不錯的 4、之所以用生薑泡水來用是為了是口感更好，就我個人來說吃的時候咬到一口生薑感覺挺討厭的，用水的效果就不錯，當然用買的薑汁姜粉也是不錯的