原料

姜: 四片， 蒜: 至少大半頭， 香葉: 兩片， 蔥: 一棵， 郟縣豆瓣: 三勺， 生抽: 兩勺， 黃瓜: 隨意， 小龍蝦: 兩斤

步驟

11.兩斤小龍蝦，去頭，去腸。用水多衝洗幾遍，水不髒的時候用牙刷刷洗小龍蝦腹部。然後再清洗，撈出。

22.熱鍋加油，稍微多一點，油熱後將小龍蝦倒入，快速翻炒幾下，一分鐘左右，小龍蝦變得特別紅亮。盛出。

33.看鍋中剩餘的油夠不夠，油量比平時炒菜稍多一點點就行，不然湯水太油，拌面太油。開小火，將豆瓣醬加入，小火炒出紅油，加入姜和蒜，炒出香味，然後放入小龍蝦翻炒，加入生抽,水和香葉，七八分鐘後加入黃瓜，翻炒出鍋。

小技巧

1.先將小龍蝦在油中翻炒一下，蝦肉更好，且顏色紅亮。2.油不要太多，不然湯水太油。