姜: 2塊， 新鮮紫蘇: 一把， 辣椒: 50g， 鹽: 適量， 油: 適量
1魚殺好 辣椒 紫蘇 姜切好備用
2大火油燒熱 下姜放一丁點鹽防止魚粘鍋 爆出香味後下魚 所有魚的表面都煎得有褶皺
3放冷水沒過魚後可以再多放點 蓋上鍋蓋煮
4煮開後放辣椒，再蓋上鍋蓋煮至湯發白放鹽，勻一下鹽後繼續煮，煮到水收了一半後改中火
5水收得差不多時（看自己想要多少湯）放紫蘇 用鍋鏟壓一下讓紫蘇浸入湯汁中 幾秒鐘就可以了 然後裝盤裝完盤再關火
1.煎魚時每次翻魚的時候不要戳，要一翻到底否則魚容易戳爛 稍微煎一下就可以了不要煎焦 2.煮魚的時候只要把大魚翻一下（放鹽之前），勻完鹽後就不要動魚了 3.裝完盤再關火是為了防止有鍋味 4.這種新鮮活魚殺了就做的就不要放鹽腌了