原料

牛腩: 500克， 蘿蔔: 1個， 八角: 少量， 醬油: 少量， 桂皮: 1塊， 鹽: 根據口味， 姜: 6片， 味極鮮: 少量， 料酒: 1勺， 朝天椒: 少量， 郫縣豆瓣醬: 少量， 蒜頭: 少量， 大蒜葉: 少量

步驟

1把牛腩切成小塊，放入鹽，醬油，味極鮮腌制30分鐘

2把八角、桂皮、生薑、蒜子切好備用。

3鍋里放入花生油，油燒至七成熟放入八角桂皮生薑大蒜炒香，加入郫縣豆瓣醬，放入朝天椒，把腌制的牛腩放入鍋里去炒，加入一勺料酒炒至大約五分鐘時，鍋里加入冷水（冷水要超過牛腩），蓋上鍋蓋燉煮。大約煮個十分鐘時把牛腩倒入高壓鍋。（註：這個步驟很重要，高壓鍋壓出來的牛腩軟香）高壓鍋開火去壓十分鐘（所以前面的水一定要多）

4砂鍋加水放入白蘿蔔，水煮滾白蘿蔔撈出來。

5砂鍋的水倒掉，把白蘿蔔放入備用打底。

6高壓鍋壓好的牛腩倒入砂鍋，開火蓋上鍋蓋去煲個十分鐘左右。這時牛腩和蘿蔔的香味都出來了。

7揭開鍋蓋，加入大蒜葉煲個兩分鐘，關火燜五分鐘。

8牛腩蘿蔔煲可以端上餐桌了，如果家裡有酒精爐，在把牛腩蘿蔔吃完後，可以燙點白菜金針菇吃哦。我們每次吃完後，就把砂鍋在端到火上，把白菜等小菜放入裡面燙個幾分鐘，在端上飯桌繼續食用。