原料

牛筋肉: 600g， 胡蘿蔔: 1根， 魔芋絲（可有可無）: 適量， 生薑: 一片， 小蔥: 少許， 紅酒: 500cc， 番茄醬: 300cc， 味淋: 適量， 料酒: 適量， 蚝油: 50cc

步驟

1胡蘿蔔削皮切滾刀塊。

2燒一鍋水，沸後倒入魔芋絲淖水，瀝干備用。

3另起一鍋水，水沸倒入牛筋，淖去血水和漂浮物後撈出，冷水沖洗瀝干。

4將牛筋切成合適大小。 注意燉煮後牛筋會縮小，可以切得比預期大一點。

5胡蘿蔔和牛筋倒入高壓鍋，加入紅酒、味淋、料酒、生薑。

6調弱檔壓20分鐘。

7打開鍋蓋，取出生薑，加入魔芋絲、番茄醬、蚝油，攪拌後繼續壓20分鐘。

8將高壓鍋內食材全部移至普通鍋內，可以適當收汁並進行最後調味。

9盛出裝盤，撒上小蔥，完成～ 下酒或是拌飯都超級美味！

小技巧

覺得油多的可以在裝盤食用前先常溫或者冰箱內冷藏一個晚上，第二天將結起來的油塊挑走再燒開裝盤。