原料

蕎麥麵: 300g， 菊花: 10朵， 雞腿: 一隻， 蔥: 2寸段， 姜: 2厚片， 花椒: 一小把， 黃瓜: 1根， 綠豆芽: 300g， 胡蘿蔔: 半根， 芝麻醬: 3湯匙， 涼開水: 5湯匙， 生抽: 1湯匙， 蒸魚豉油: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 醋: 1湯匙， 糖: 1湯匙， 乾貝素（或雞精）: 1茶匙， 香油: 1茶匙， 大蒜: 6瓣， 橄欖油: 1茶匙， 熟白芝麻（忘記放了）: 少許

步驟

1鍋中倒入清水,放入雞腿,薑片,蔥段和花椒,大火煮沸後,撇去浮沫,繼續煮10分鐘,煮熟後晾涼去皮,將雞腿肉撕成細絲,黃瓜和胡蘿蔔洗凈切絲,大蒜去皮洗凈後壓成蒜泥

2將芝麻醬倒入碗中,加入涼開水,用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋,再調入生抽、蒸魚豉油、鹽、醋、糖、乾貝素、香油和蒜泥,攪拌均勻

3鍋中倒入足量清水,放入10朵菊花,大火煮沸後,放入蕎麥麵,中火煮5分鐘左右後撈出,反覆過冷水沖涼，瀝干後,倒入橄欖油攪拌以免粘連

4煮蕎麥麵的湯不要關火,將洗凈的綠豆芽倒入,焯半分鐘左右,瀝水做面碼

5將沖涼瀝乾的蕎麥麵盛盤,加入雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和綠豆芽,最後調入上述步驟2調好的汁,開始拌面吧！