雞胸肉: 250g， 酒: ， 澱粉: ， 小蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 筍乾: ， 榨菜: ， 青椒:
1雞肉切小丁，不小於大拇指第一指節的面積。
2加酒和澱粉抓勻，掛厚厚一層漿。
3加自己喜歡的調味。
4大火熱油，多的油，起碼蓋滿鍋底。
5薑片蔥段和雞肉一起爆炒，直到雞肉大部分變白撈出。
6剩下的油炒配菜，配菜炒好調味後，加入雞肉拌炒均勻，不超過20秒，出鍋。
只要不炒久了，就一定很嫩，很嫩，很嫩的。 不要怕生，不會生，只會嫩。