原料

五花肉: ， 鮑魚: ， 西蘭花: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 雞蛋: ， 醬油: ， 可樂: ， 啤酒: ， 大料: ， 桂皮: ， 鹽: ， 糖:

步驟

1.將大量的鹽倒入鍋里炒至70度左右，高壓鍋置火上燒熱，關火，放入雞蛋，倒入鹽（無水分，自然入味），蓋上蓋子燜90分鐘左右；

2五花肉切大塊，用涼水浸泡一會，然後涼水下鍋焯燙；

3鮑魚表面打花刀，然後涼水下鍋煮至7成熟；

4西蘭花切開，涼水下鍋焯燙一下，姜切片，蔥切段，蒜拍碎，備用；

5炒糖色，下入五花肉，加入姜、蒜、大料、桂皮、醬油、可樂、啤酒、蔥小火煮開

6取出雞蛋，剝皮；

7鍋里加入鹽、鮑魚，大火收汁，然後倒在雞蛋上，再將西蘭花擺盤即可。

小技巧

清理鮑魚時要去除內臟，並在鮑魚表面打花刀，可以讓鮑魚更入味。燒五花肉的時候，有一個小技巧：將肥肉麵向下碼在鍋里，小火煎肉，可以將肉中的肥油烤出來，這樣一來紅燒肉吃著就會肥而不膩了。 另外要注意，鮑魚不需要長時間燉煮，否則會令肉質過於收縮而使肉質變老。