原料

麵粉: 50g， 水: 100ml， 捲心菜: 70g以上， 芽菜: 70g， 豬肉薄片: 2～3片， 炒麵: 1人份， 雞蛋: 2個， 燒烤醬: 適量， 青海苔粉: 適量

步驟

1將捲心菜切絲兒。

2將麵粉和水到一個大碗裡面拌勻，這樣廣島燒的麵糊就做好了。

3將火力調到中火，在一個大的平底鍋內刷一層薄薄的油，然後倒入90%的麵糊。

4接著按包菜絲兒，芽菜，豬肉片的順序放在平底鍋上。

5把剩下的麵糊從豬肉上面澆下去。

6然後用鍋鏟將整個餅翻面，用中弱火烘烤個5分鐘左右即可。

7在烘烤整個餅的期間，我們可以準備炒麵了。

8另起一個鍋炒麵，炒麵上色後，調好味放著備用。

9將有餅的那個平底鍋拿起來，然後平底鍋稍微傾斜，將餅滑到炒麵的那個平底鍋里。餅是在炒麵的上面，時不時用鍋鏟鏟一下炒麵底，並且將火力調到中弱火，烘烤5分鐘左右。

105分鐘過後，用最開始的那個大平底鍋，將火力調至中火，把2個雞蛋打入鍋內，將蛋黃攪碎。

11然後將整個餅用鍋鏟鏟起，放到蛋的上面。

121～2分鐘後，雞蛋熟了之後，找一個碟子蓋在平底鍋上。

13用手頂住碟子的底部，將平底鍋翻過來。

14記住雞蛋是在表面的，這樣廣島燒就做好了！

15最後倒入燒烤醬，醬的量就是根據自己的口味來定。

16這個醬是專門做廣島燒，大阪燒的醬，能買到這個醬的就用這個醬，買不到也可以用燒烤醬。味道差不多的。

小技巧

1、捲心菜熟了之後會變得很少，所以放很多也沒關的。 2、在翻餅的時候，一定要用兩個鍋鏟，這樣才不會把餅弄壞。 3、最開始翻餅的手法，在你習慣之前很有可能會失敗很多次！就算失敗也不要燒焦了，還要注意豬肉要弄熟。 雖然這個時候可能樣子不怎麼好看了，但還是有挽救的機會！最後，如果你很擅長把鍋倒扣在碟子上就完全沒問題。 4、如果用平的那種電子烤肉爐的話可以把火力調到180～190度左右來進行製作。