原料

高筋麵粉: 580克， 酵母: 6克， 細砂糖: 300克， 鹽: 6克， 水: 330克， 黃油: 30克， 白醋: 5克

步驟

1將麵糰打到擴展，接近完成階段。

2蓋好，在20度下冷藏3小時，冷發的白吐司比較細膩，不過用一般方法以28度發酵一個半小時也可以。

3依法分割、整形。

4最後發酵一個小時到一個半小時，可以蓋蓋也可不蓋。

5烤箱只開下火，預熱180度，表面盆水霧，放在下層烤40分鐘。