排骨: 500g克， 料酒: 1勺， 米醋: 2勺， 白糖: 3勺， 醬油: 4勺， 水: 5勺， 大蒜: 適量
1排骨500g，大蒜，料酒1湯匙，米醋2湯匙，白糖3湯匙，醬油4湯匙（一湯匙15ml）
2排骨冷水入鍋，水燒開後等排骨焯燙半分鐘撈出，用溫水洗去浮沫，瀝干水分備用。
3蒜拍扁，下油熱鍋，放入蒜，爆香
4下排骨，煎到兩面微微變色
5加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽入鍋，翻炒均勻
6加入五勺熱水，大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜煮半小時
7鍋內剩1/3汁水時開蓋，轉大火收汁，就可以出鍋了，出鍋加點白芝麻
所謂高升排骨，是做這道菜，調味料的分量是逐項增加的：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺醬油，5勺水 排骨要煎一會才能做出誘人的顏色