原料

豬肉糜: 300g， 韭菜: 200g， 香菇: 適量， 黑木耳: 適量， 鮮蝦: 10隻， 水果玉米: 1個， 食鹽: 5克， 雞蛋: 1個， 白鬍椒粉: 2克， 蚝油: 10克， 生抽: 10克， 蔥薑汁水: 200ML， 芝麻香油: 少許

步驟

1玉米剝粒、木耳、香菇，韭菜切成碎末、鮮蝦去頭去尾去蝦線剝成蝦仁，切成1cm左右小段。

2蝦仁加少許鹽、胡椒粉、料酒腌一會兒。

3豬肉糜放鹽，順方向攪拌後，放雞蛋、蔥薑汁水、攪拌，汁水每次少放一點，邊攪拌邊加水，肉糜稀釋至筷子不倒為佳。

4依次放白鬍椒粉、蚝油、生抽、攪拌均勻。

5在分別在每份豬肉糜配輔料。我這次配的3份分別是蝦仁玉米、香菇木耳、韭菜。每份輔料加進之前調好的肉餡兒里，攪拌至均勻，最後加入少許芝麻香油即可。

6拿出餃子皮（超市買的）把皮子輕輕拉開一點，這樣包的餡兒會比較多。

7輕輕把兩邊按住，分別在兩端捏3個皺褶（第一次做多會比較難，多捏幾個就會順手）

8捏了幾個小時，總算把餃子皮捏完了，大功告成啦，正好當晚餐，味道是極好的，鮮美又多汁～

小技巧

輔料食材（香菇、韭菜等）最好加在粉料、醬料（胡椒粉、蚝油）之後，芝麻香油之前，中間這個步驟，這樣可以讓食物營養不被流失，口感樣更加好。用蔥薑汁水是為了不影響口感，也能達到效果，最好提前浸泡2小時。