原料

豆腐乾: 6塊， 油豆腐: 150克， 花生米: 150克， 八角: 1小撮， 香葉: 4片， 小茴香: 1小撮， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 糖: 1勺， 鹽: 適量

步驟

1八角，香葉，小茴香備齊。

2油豆腐（超市購），生花生米，豆腐乾備齊。

3豆腐乾切成蘭花狀。（ 取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔1厘米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切斷。）油鍋里煎至兩面起皮。

4鍋里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。燒開後加入香料（最好包個紗布包）。

5加入花生，油豆腐，豆腐乾，蓋上蓋子，小火煮至湯汁大半收干（約1小時）。中途加少量鹽調味。

6關火後蓋著蓋子晾涼。（湯汁要留一些，不要煮乾了）。

小技巧

圖中的豆腐乾過油煎了，這樣不容易碎。不過油更簡單健康一點！喜歡麻辣味的可在滷料里添加花椒和干辣椒。