原料

胡蘿蔔，油，鹽，面，菠菜汁，山藥，姜，蔥，面醬，煎蛋，炸醬，豬肉

步驟

1.菠菜洗凈切段用果汁機榨出汁。 2.用汁加少許鹽、油和面（不軟也不硬）。 3.把面分成小塊擀成面片進入壓面機壓面。 4.胡蘿蔔和山藥切丁用熱水焯熟。 5.豬肉切丁，蔥姜切絲。 6.鍋內加油，炒肉丁，加蔥薑絲、面醬，炒熟備用。 7.鍋內加水燒開，下入麵條，水開點兩次涼水，撈出用涼水冷卻。 8.控干水分裝碗。 9.將胡蘿蔔、山藥丁、炸醬一齊拌入攪勻，外加一煎蛋，翡翠炸醬麵完成。