排骨: 約300克， 冬瓜: 1塊， 豆腐: 1塊， 紫菜: 若干， 蒜薹: 2根， 蔥: 半根， 姜: 1塊， 鹽: 適量， 糖: 少許， 料酒: 適量
1排骨冷水下鍋，燒開後撇掉浮沫
2放入薑片、蔥段、料酒，開小火燉排骨大約30分鐘。
3冬瓜、豆腐切成厚薄適中的長方形塊狀，蒜薹切小段
4排骨燉30分鐘後放入豆腐、冬瓜、蒜薹、紫菜，再燉20分鐘左右。
5出鍋前放鹽，少許糖，一點蝦皮磨的粉調味提鮮。蓋上蓋子再燜一會入味一下再喝。喝時可根據口味加胡椒粉。
1、浮沫一定要撇乾淨，這樣最後的湯才清亮。 2、鹽要最後放，如果先放鹽排骨不容易燉爛。 3、蒜薹可放可不放，這是我老公的神來之筆，趁我不注意就放了，所幸吃起來還好。個人建議不放。 4、沒有蝦皮粉可用雞精代替。