冬瓜豆腐排骨湯

原料

排骨: 約300克, 冬瓜: 1塊, 豆腐: 1塊, 紫菜: 若干, 蒜薹: 2根, 蔥: 半根, 姜: 1塊, 鹽: 適量, 糖: 少許, 料酒: 適量

步驟

1排骨冷水下鍋,燒開後撇掉浮沫

2放入薑片、蔥段、料酒,開小火燉排骨大約30分鐘。

3冬瓜、豆腐切成厚薄適中的長方形塊狀,蒜薹切小段

4排骨燉30分鐘後放入豆腐、冬瓜、蒜薹、紫菜,再燉20分鐘左右。

5出鍋前放鹽,少許糖,一點蝦皮磨的粉調味提鮮。蓋上蓋子再燜一會入味一下再喝。喝時可根據口味加胡椒粉。

小技巧

1、浮沫一定要撇乾淨,這樣最後的湯才清亮。 2、鹽要最後放,如果先放鹽排骨不容易燉爛。 3、蒜薹可放可不放,這是我老公的神來之筆,趁我不注意就放了,所幸吃起來還好。個人建議不放。 4、沒有蝦皮粉可用雞精代替。


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