蝦: 若干， 胡蘿蔔: 1根， 圓白菜: 2-3片大葉子， 料酒: 1勺， 咖喱塊: 1-2塊
1把蝦背部的腥線挑掉，減去蝦槍、蝦須子和蝦腿。 撒上一勺料酒去腥。
2胡蘿蔔洗凈、去皮切滾刀塊。 圓白菜要幾片大葉子即可，手撕或切塊。
3炒鍋熱油，蝦倒入鍋中（由於蝦上帶水，同時又浸泡了料酒，所以可能會迸濺油點，要小心） 蝦不要使勁翻炒，一面煎好了，呈現金黃色，再煎另一面。 兩面煎好後撈出備用。
4把胡蘿蔔倒入鍋中，借煎蝦的省油簡單翻炒，胡蘿蔔油煎後，營養更容易被人體吸收～
5倒水入鍋，將胡蘿蔔浸泡。 圓白菜也倒入鍋中，大火煮開。
6我選用的咖喱塊（咖喱飯剩下的），2塊即可，倒入滾開的鍋中，轉小火咕嘟，等咖喱塊全部融化，看看濃度，如果還是太稀，可以加一點水澱粉。
7把煎好的蝦倒入鍋中，攪拌均勻，再小火煮一下，讓蝦入味，胡蘿蔔煮軟，即可撈出裝盤啦！ 一道美味的咖喱蝦出鍋嘍～