原料

豆瓣、肉末、姜、蒜、蔥、食用油、鹽、味精、醬油、手擀麵。

步驟

1、蒜、姜切末，蔥切小段備用。肉末用水澱粉拌勻待用。 2、鍋燒熱，放食用油，熱至六、七成。將蒜末、薑末、豆瓣放入油中爆炒。 3、將肉沫放入鍋中一起炒，加鹽、味精、醬油炒勻，必要時加點開水（將肉炒軟點，會好吃些）。這樣炸醬就做好了。 4、平底鍋內倒油燒熱，煎荷包蛋備用。 5、碗中備調料汁，按個人口味調鹽、味精、醬油、香油等，加入一點開水，調勻。 6、燒開水煮麵。面熟後，盛入碗內，將已經做好的炸醬、雞蛋盛在面上，灑上蔥花，即可。 7、拌起來，開吃了！