土豆: 中等1個， 胡蘿蔔: 小半個， 青椒: 半個， 香芹: 2枝， 香菇: 2、3朵， 郫縣豆瓣醬: ， 糖:
1土豆去皮洗凈，切薄片，泡在水中備用。
2胡蘿蔔和青椒洗凈，切片或滾刀塊。香芹洗凈切段。泡好的香菇洗凈，去根切塊。
3鍋中下多點油，用小火把土豆片煎成兩面有點焦黃，盛到碟子裡。
4鍋里剩餘的油加熱後下香芹，爆出香味，放香菇、胡蘿蔔和青椒塊，中火爆炒至半熟。
5加入郫縣豆瓣醬，煎到出紅油，混入土豆片一起翻炒。
6加糖再炒均勻，中和一下豆瓣醬的咸辣，增添鮮甜。這就成了。