原料

拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙，甜麵醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細砂糖1小匙

步驟

1.黃豆乾洗凈，切末備用。 2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。 3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝干水分備用。 4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝干水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。