原料

鮮奶油: 1杯， buttermilk: 2杯， 水: 2大勺， 吉利粉: 1.5小勺， 檸檬香精: 1小勺， 糖: 1/3杯（注，這是我已經改過的量，建議不要再減了，因為buttermilk和石榴汁都比較酸）， 香草精: 2小勺

步驟

1把吉利粉溶於水中，靜置10分鐘，讓吉利粉軟化

2把鮮奶油，檸檬香精，糖中火燒沸，要不時攪拌，讓糖全部融化

3加入吉利粉溶液，攪拌至完全溶解

4放涼到溫熱，加入buttermilk和香草精，攪拌均勻

5注入玻璃杯，冷藏至成型，大概2到3小時

小技巧

註：杯和重量的換算請參考文怡前輩的博文 -水，2盎司，56克，沸騰 -吉利粉，1.5小勺 -石榴汁，8昂司，226克 1. 把吉利粉溶於沸水中 2. 加入石榴汁，拌勻 -- 組裝 把panna cotta和石榴果凍溶液交替倒入玻璃杯，一定要等到前一層凝固再倒下一層，這意味著組裝是個很長，很需要耐心的過程，還好我是在周末組裝的，前後大概5 到6小時。漫長的等待中，室溫下調好的panna cotta和石榴果凍溶液有點變稠，但並沒凝固，大概是我的廚房比較熱。萬一凝固了，可以稍微加熱，重新溶解。