原料

排骨: 一斤， 酒漬楊梅、杏、李子及酒: 少許， 黃冰糖: 手心大一塊， 香醋: 少許， 陳醋: 少許， 米醋: 少許， 生抽: 少許， 蔥: 半根， 薑片: 兩大片， 紅葡萄酒: 少半杯

步驟

1排骨涼水下鍋加蔥姜小火煮八分熟，中間水開撇浮沫，排骨撈出瀝干中火過油炸至黃焦稍干。

2熬糖醋汁，我用了漬李子杏和楊梅的酒汁半杯，陳醋，米醋，香醋，黃冰糖，生抽，糖醋各對半就可以，生抽三分之一量，不加鹽。一起調勻即可。

3小火熬煮糖汁沸騰烹紅酒，小火熬十分鐘左右稍粘，下排骨裹均漿汁，三五分鐘，汁濃色亮即可出鍋。

4酒漬軟的杏肉捏碎撒在排骨上，兩個結合一起，解了肉的膩，杏肉口感稍酸，排骨香甜，喝上一杯正好。

5酒漬水果就是各種水果加蜂蜜，清酒或其它無味的酒，上面加重物腌漬，放冰箱保存即可，兌蘇打水，入菜都不錯的選擇。