雞腿: 1隻， 生抽: 1勺， 冰糖: 適量， 料酒: 1勺， 姜: 少許， 八角: 少許， 蔥: 少許
1雞腿洗凈切成小塊，蔥切段，姜切片。
2鍋中加水，放入雞肉、蔥段、薑片、八角，煮出血水後，把雞肉撈出控干。
3熱鍋倒油，放適量冰糖，等到冰糖完全融化，放入雞塊，快速翻炒，雞塊完全上色後，再炒一會，放生抽、料酒，繼續翻炒一會，倒入熱水，蓋鍋蓋小火燜。
4等到湯汁快沒了，開大火收汁，然後關火裝盤，美味的紅燒雞腿就做好了！
1、冰糖根據個人口味來放，但不要放太多，放太多會有苦味。 2、炒好的雞肉加水一定不要加涼水，加涼水容易讓肉變硬變緊，咬不動。 3、最後也可以切點蔥花撒到上面，顏色上會比較好看。