用料主料：牛尾750克調料：老抽、白糖、味精、藥料、高湯、澱粉、精製油
1、牛尾改刀，除去血污。 2、藥料包放入沸水中，加入牛尾煮製成熟。 3、勺內加底油，入白糖炒至上色，加高湯、老抽等調料，放入牛尾，小火燒至軟爛，收芡，淋入香油即成。
製作關鍵 牛尾煨制時要形整不散，酥爛脫骨。
