原料

裡脊肉: 200克， 豆腐皮: 1張， 黃瓜: 半隻， 胡蘿蔔: 半隻， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 蛋白: 適量， 大蔥: 適量， 姜: 適量， 澱粉: 適量， 甜麵醬: 適量

步驟

1蔥切片姜切絲，加水，製成蔥姜水。

2黃瓜和胡蘿蔔切絲，鋪在豆腐皮的一端。

3捲起，斜刀切成塊並擺盤。

4將事先用鹽，糖，雞精，料酒腌制過的豬肉絲與蛋白，澱粉攪拌均勻並上漿。

5起鍋，熱油，三成熟時下肉絲炸至如圖狀態並撈出控油。

6留底油，五成油溫時下入甜麵醬翻炒片刻，下入蔥姜水和白糖攪拌均勻。

7倒入肉絲翻炒均勻即可關火出鍋。

8將炒好的肉絲置於盤中即可。