原料

材料牛尾、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、土豆、麵粉、紅酒、番茄醬、百里杳、辣汁、美極醬油、鹽、胡椒、牛肉湯

步驟

(1)牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黃色。 (2)胡蘿蔔、洋蔥切成塊後用油炒香，加入番茄醬、百里香和麵粉，炒透後倒入牛肉湯，投入牛尾，攪拌均勻，用大火燒開後，改用小火燜燒至牛尾酥軟。 (3)倒出湯水，濾出固體物，將牛尾揀出，去骨留肉，切成小丁。 (4)另取胡蘿蔔、洋蔥、西芹、土豆，均切成與牛尾大小相同的丁。 (5)取鍋加油，投入洋蔥、西芹、胡蘿蔔、土豆炒香，加入紅酒，略為濃縮後倒入牛尾湯，待各蔬菜粒煨燒至酥，加入牛尾丁。 (6)湯內加入少許辣汁、美極醬油、鹽、胡椒調味即可。 特別關照 牛尾要燜至酥爛。