茄子: 三個， 蒜頭: 一個， 小米椒: 適量（按個人口味添加， 醬油: 三勺， 蚝油: 兩勺， 白開水: 四勺， 糖: 半勺， 鹽: 三分之一勺
1茄子洗凈，切十厘米一段（並不是要你拿尺量啊！大概大概就行了）再對切，然後在茄子內側豎著划上幾刀，注意不要把皮劃破。放鹽水裡泡五分鐘，瀝干就可以上鍋蒸。蒸的時間由茄子大小而定，蒸到軟就好，軟的程度就是用筷子可以輕易戳入，就可以啦
2蒜頭和小米椒剁碎，放鹽、糖，鍋里熱油，不用很多，平常炒菜的量就好，一定要很熱的油，這樣才能逼出蒜頭的香味，澆上去才會有滋滋的聲音。蒜頭油做好後再加上醬油、蚝油、和白開水，攪啊攪，醬汁就做好了！
3最好是用平底鍋，沒有我也不逼你買╮(￣⊿￣")╭，但是平底鍋真心好用。鍋里熱油，可以多點，先煎茄子裡面，金黃後再翻個面，煎到茄子皮，煎的過程中壓一壓還沒有完全軟的茄子，一般都是茄子的上半部分比較硬，大概煎到兩面金黃，就可以倒入剛剛調好的醬汁，再燜個三分鐘，就可以起鍋啦！
因為蒜煎茄子沒有拍照，所以用了肉末茄子的照片