米飯: 1碗， 蔥花: 一大把， 雞蛋: 3個（小個頭）， 火腿腸: 1根， 鹽: 2小勺克， 料酒: 2滴， 油: 稍微多一點
1前期準備。 蔥、火腿腸各自切細小段放好；三個雞蛋打撒，放少許鹽、兩滴料酒，攪拌均勻
2炒三分之二蛋液+飯。 熱鍋冷油，油最好多一點，不然後期翻炒不給力。倒入三分之二蛋液，看到蛋液稍微有凝固了，下飯。拌一下，讓蛋液跟米飯充分接觸，翻炒。
3炒三分之一蛋液+蔥段火腿腸。 鍋內稍顯顆粒的時候，倒入三分之一蛋液，最好覆蓋鍋面。翻炒幾下加蔥段火腿腸加鹽，炒至全部米飯顆粒清晰，蛋液也都成型沒有糊狀，即可出鍋。
①油量多少。我是那種小電鍋，油量在鍋底大概有0.3厘米厚 ②最好來個湯，不然很乾