太陽魚: 2條， 蔥、姜、蒜、香菜: 少許， 鹽: 少許， 耗油: 少許， 老抽: 少許， 料酒: 少許
1烹飪準備 1、太陽魚清理乾淨，背腹部各劃兩刀，方便入味 2、蔥姜蒜切條或片，備用 3、雙面魚身塗抹少許鹽，放入切好的蔥姜蒜及少許料酒腌制15分鐘。
2大火熱油：7分熱即可。放入蔥姜蒜爆香；
3煎制太陽魚：魚入鍋，單面煎制2分鐘後翻面煎制，煎制 雙面金黃即可（不要時間太久，否則肉易老）
4上色：少許耗油、老抽配少許清水，倒入鍋中，燒2分鐘左右 入味上色即可。
5擺盤：取出擺盤，即可食用
魚，我所欲也，你呢？