原料

奶油芝士（卡夫）: 250g， 低粉: 30g， 雞蛋: 6個， 玉米澱粉: 20g， 牛油: 40g， 幼細白砂糖: 100g， 牛奶: 160g

步驟

1蛋黃與蛋清分開。

2芝士與牛奶隔水加熱至融化後加入軟化牛油，拌至無顆粒。三個雞蛋黃分三次加入，每次加入雞蛋必須快速拌勻。離水。

3篩入低粉與玉米澱粉，拌勻，冷卻。

4蛋白加砂糖，一次性加入，拌至溫性發泡。

5撈一小勺蛋白入麵糊攪拌均勻。將麵糊倒入蛋白里拌勻。

6牛油塗蛋糕模具，倒入不活底蛋糕模具，不要震盪。烤盤放入剛才剩下的水，放在底層。預熱焗爐130度10分鐘，130度90分鐘，中層。

7出爐後，無須震盪，立即倒扣入雪櫃。3個鐘就可以品嘗啦。