五花肉: 600克, 洋蔥: 四小個, 上海青: 一把, 香菇: 十個左右, 雞蛋: 吃幾個煮幾個, 啤酒: 一聽, 八角: 兩個, 冰糖: 適量, 香葉: 幾片, 桂皮: 一小塊, 蔥姜蒜: 適量, 料酒: 少許
1香菇可以用干香菇泡發的味道更濃郁,我為了節省時間所以用鮮香菇,上海青洗乾淨,洋蔥剝皮五花肉洗乾淨備用。
2五花肉,蔥姜蒜,香菇切丁,洋蔥切絲。
3製作洋蔥酥,熱鍋涼油,燒熱之後,加入洋蔥,炸制金黃沒有水份即可,滷肉飯的精華就在於它,一定要炸好,不要炸老了會苦。。
4爆香五花肉。。
5我找個是失敗的洋蔥酥,第一次經驗不足。
6五花肉用老抽爆香五分鐘,加入冰糖,再翻炒三分鐘,加入蔥姜蒜,少許料酒,最後放入洋蔥酥,然後加入啤酒,蓋上蓋子等開就行了。 準備幾顆雞蛋清水煮五分鐘,去皮撈出來放在滷肉里入味。
7上海青可以用情書汆燙一下,我是直接放在滷肉飯里煮的,為了省事。。- - 我很懶 過程很麻煩 味道卻很值得。