主料: 鯉魚 (1條)， 輔料: 麻油 (300克)
1鯉魚一條.去內臟清理乾淨
2魚頭下面切一刀.去腥線
3切下頭尾魚骨留用
4魚皮朝下.斜刀切魚肉.厚度可以根據自己的喜好來
5魚頭.魚尾.魚骨全部放進煮鍋里加入鹽.白糖.料酒.白醋
6提前準備好的麻油.（用干辣椒和紅麻椒炸的）泡久一點麻油顏色會紅一些，味道會更濃厚一些
7取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣醬小火炒出香味
8將炒好的麻油放入煮魚頭的鍋里
9魚片用鹽.白糖.料酒.白醋腌一下
10煮鍋大火開兩分鐘轉小火.再開五分鐘讓辣味充分融入魚湯里.加入魚片.開鍋就好了.煮久了就不嫩了
11鍋里放入麻油.干辣椒.小火炒香
12淋入魚肉上面就可以開吃啦