原料

茄子: 1條， 日式芝麻醬: ， 日式冷麵汁或鰹魚高湯: ， 味霖: 少許（可不加）， 木魚絲: 少許， 麻油: 少許

步驟

1把茄子隔水蒸熟。

2茄子蒸好後取出，以叉子在表面刺洞散熱。

3待涼後以手撕成條狀放到盤子上，澆一點麻油。

4鰹魚高湯與味霖調勻（或冷麵汁），澆上。

5澆上芝麻醬，撕點木耳碎便可供食。

小技巧

如果不為方便，想保持茄子紫色，可在鍋中以水煮熟，但必須先待水大滾後才放茄子，並把茄子壓在水底，否則茄子浮上與空氣接觸便會變色。