原料

豬肝250克，胡蘿蔔1根，青椒1個，干木耳3朵，姜6片，大蔥3段，干辣椒3個，醬油30ml，鹽5克，白糖5克，料酒30ml，水澱粉20ml

步驟

豬肝洗凈後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後腌制30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用； 開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出； 另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿蔔翻炒出香味； 放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色； 最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。