A高粉: 500g, A細砂糖: 15g, A酵母: 3g, A牛奶: 160g, A淡奶油: 140g, A蛋白: 35g, A黃油: 10g, B蛋白: 40g, B細砂糖: 75g, B鹽: 4g, B酵母: 2g, B奶粉: 30g, C黃油: 10g
1所有原料準備好,我用的就是圖上這些,具體品牌可以自行選擇
2加入材料A中的蛋白
3加入材料A中的細砂糖
4加入材料A中的牛奶
5加入材料A中的淡奶油
6加入材料A中的黃油,黃油要提前在室溫軟化
7加入材料A中的高粉
8加入材料A中的酵母粉,注意酵母粉不接觸濕性材料
9走一個麵包機和面程序
10和面同時準備材料B,取一無水空盤,倒入材料B中的細砂糖
11在盤子裡加入材料B中的奶粉
12在盤子裡加入材料B中的鹽
13在盤子裡加入材料B中的酵母粉
14和面結束
15啟動麵包機發酵功能
16發酵兩個小時後,麵糰呈現圖上狀態
17將麵糰中間壓一個窩,加入步驟13中準備好的材料
18加入材料B中的蛋白
19再走一個和面程序
20和面程序結束,加入材料C中的黃油
21走最後一遍和面程序